الفلفل الحار أو تشيلي غواجيلو أو تشيلي جواكو (بالإسبانية: تشيلي جواجيلو) هو نوع من الفلفل الحار من الأنواع الفليفلة السنوية ، وهو ثاني أكثر أنواع الفلفل الحار المجفف استخداما في المطبخ المكسيكي. يتميز Chilli de Arbol بالطعم الحار والرائحة الغنية ، ويمكن طهي الفلفل الحار أو استخدامه نيئا أو مقطعا إلى شرائح وما إلى ذلك. يحتوي Chiles de árbol على نسبة عالية من الفيتامينات C و A ويزرع من عصور ما قبل الإسبان. النبات أطول من متوسط الفلفل الحار وله ثمار طويلة ورقيقة يبلغ طولها حوالي 7 سم. بعد التجفيف ، يكتسب لونا أحمر فاتحا. عادة ما يتم استخدامه في الحالة الجافة ، على الرغم من أن بعض الذواقة يفضلون الطازجة. غالبا ما يستخدم هذا الصنف الشائع للغاية في الحساء والصلصات والصلصات أو للاستهلاك المباشر. مجموعة متنوعة لذيذة للغاية تناسب معظم المجموعة الواسعة من الأطباق المكسيكية الخفيفة إلى المتوسطة الحجم ، مثل Chilli Con Carne. يمكن استخدامه أيضا في المربى. يبلغ طول القرون حوالي 15 سم وعرضها 4 سم. الفلفل الحار غني بفيتامين ج والكاروتين ("بروفيتامين أ") ، ويحتوي على عدد من فيتامينات ب وفيتامين ب 6 كما أنه غني جدا بالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يتميز الفلفل الحار متوسط الحدة بطعم لطيف قوي مع نغمات مدخنة عميقة. على الرغم من الرائحة الحلوة ، فإنها تتحول إلى إحساس حارق ترابي يستمر لعدة دقائق. شيبوتليس أكثر سخونة من فلفل أنهايم أو بوبلانو ، ولكنه أكثر نعومة من الفلفل الحار أو السيرانو. يتم جمع الهالبينو عندما لا يزال أخضر. لإنتاج الشيبوتلي ، تنضج إلى لون أحمر جميل. يتم جمعها فقط عندما تكون جافة تقريبا. ثم يتم وضعها على شبكات معدنية يدخنون عليها. والنتيجة هي الفلفل الحار المجفف والبني الداكن ورائحة الدخان.